自家製ラー油 | 星光のつれづれ日記

自家製ラー油

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具だくさんラー油完成!

材料
粉唐辛子 10g
輪切り唐辛子 5g
ニンニク 5片
白ネギ 10cmくらい
ごま油 100ml
醤油 45ml
砂糖 大さじ1杯くらい

唐辛子の量、ニンニクや白ネギの量など全て適当でかまわない。
辛いのがダメな人は唐辛子を減らそう。

材料の一部
 
 
①ニンニクをみじん切りにし、白ネギを輪切りにする。

みじん切りにしたニンニク

②唐辛子と一緒に①を鍋に入れてごま油を少し残して加える。

全部入れたらこんな感じ

③火を中火にして加熱を始める。香りが上り始めたら火を弱火に。これ以降火を止めるまで鍋から離れない。
④焦げないように常に混ぜながら8分くらいかき混ぜる。ボコボコボコとなり始めたら火から鍋を離してもOK。

焦げ付かせないように注意

⑤火を止めた後、じっくり冷ます。
⑥冷めたら残りのごま油と醤油、砂糖を加えて混ぜる。
⑦混ぜ終えたら保存容器に移して・・・

完成!

並々のラー油

コメント

  1. hosimitu より:

    味はべらぼーに辛い。
    そしてごま油の香ばしい香りが良い!
    時間が経って熟成されると辛さは収まるらしい。

    ただ個人的に作ってすぐが辛すぎるので、次は唐辛子を減らす予定。
    また次は、玉ねぎのみじん切りとニンニクのみじん切りをあらかじめ油で炒めて、フライドオニオン・ガーリックにして食べれるラー油にする予定。
    今回作ったのはいつ使い終わるんだろう・・・

    入れ物は100均で買ったやつを煮沸消毒して使った。
    容積200mlにしたけどもっと大きい方が良い。