大豆のトマトスープ | 星光のつれづれ日記

大豆のトマトスープ

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大豆のトマトスープ。写真では上にパセリが乗っている。

材料 (3~4人前)
大豆の水煮 1パック(200gくらい)
トマトの缶詰 1缶
玉ねぎ 2玉
ニンニク 2片
コンソメ 2個
塩 少々
こしょう 少々

以下あったら入れても良い
エリンギ 1パック(2,3本)
人参 1本
クミン 少々
ローリエ 2枚

①玉ねぎをさいの目切りにして炒める。透明になるくらいまで。
②エリンギ、人参がある場合もさいの目切りにして炒めておく。
③ニンニクをみじん切りして炒め、①②を加える。
④大豆の水煮、トマトの缶詰を入れる。この時水は入れなくてもOK。トマトが水っぽくなる。
⑤コンソメ2個、塩こしょうを好きなだけ入れ、ある場合はクミン、ローリエを入れる。
⑥弱火で20分くらい煮込んだらローリエを取りだし・・・

  完成!

試しにクックパッドにも公開しておいた。
Cpicon トマトと大豆の煮込み by hosimitu