数年前にも一回作ったことがあったんだけど、
久しぶりにまた作って見た。
参考にしたレシピはこちら。

自家製ハム by 食の王様

(゜д゜)ウマー2ちゃんの鳥ハム by minap

鶏ムネ肉って言うのはかなり安いんだけど、なかなか良い料理法がない。
基本的に熱を加えるとパサパサしたものになってしまう。
なので蒸し鶏なんかの料理くらいしかしないんだよね。

そんな時に鳥ハムですよ。
塩振って寝かして数日後に茹でるだけ！
塩を振るのは30分もあれば出来る。
茹でるのもラップで巻いて適当に茹でるだけ。

今回は失敗して腐るのが怖かったので塩をムネ肉1枚辺り大さじ1杯にしたんだけど、
食べた時にあり得ないくらいに塩辛くなってしまった。
明らかに分量ミス。
少量を細かく切ってサラダのアクセントくらいにしか使えない（；＞＜）
もしくはお酒のおつまみとかかな。

食感は市販の燻製ハムとは違う。
もう少ししっとり固い。
なので薄切りとかが結構難しいんだよね。

話は変わって、今回もちろん写真を撮っていたんだけど、ほとんどがピンぼけというとんでもないミス。
普段からそんなミスをしないように同じシーンを数枚撮っている。
しかし今回はなぜかそれらが全滅してた(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ
実際の写真はレシピ参考サイトで見てちょうだいな。

あ、ムネ肉と言ったらチキンナゲットもできるんだっけ？
また今度作ってみよう。

最近白菜を1玉で買ってくる。
近所のスーパーで1玉が100円くらいで売ってたりするので、その時に買う。
鍋以外に白菜の使い方をあまり知らなかったんだけど、色々調べて作ってみた。
ちなみに冷蔵庫で白菜1玉が2週間くらいもった。あまり減らない(；´Д｀)

作って見た料理

調べたと良いながらまずは定番の鍋。
『ピェンロー：妹尾河童さんによる旨すぎる白菜鍋』
これがおいしいらしいと見たので、干ししいたけなんかを買ってきて作って見た。
塩が必須！あと一味唐辛子も必須！
そのままでも旨味がないわけではないんだけど、おかずとして見た場合に味が薄いと思った。
そして締めの雑炊をするときも塩気を足して作った。

次は漬け物。
と言っても浅漬けなので簡単だ。
白菜を洗ってざく切りにしてビニール袋へ。
塩を適当に振って、少ないよりは多い方が良い、輪切り唐辛子を入れてモミモミ。
この時昆布だしの素なんかを入れても良い。
塩によって白菜から水分が出てくるので粉末のだしも溶けるはず。
冷蔵庫に入れて2時間くらいで食べれる柔らかさになっている。

そして白菜のスープ。
簡単　白菜とベーコンのトロ〜リ煮 by junsaran
スープの素をコンソメとかに変えてもおいしかった。
具が白菜だけだとさみしいのでベーコンはあった方が良いかな？

それぞれの料理は1玉も白菜を消費しないので、1/4玉くらいを買ってきて作ってみるのもありかな。
と言うか普通は1玉も買わないよね。
買い物に行く時間が面倒で、かつ冷蔵庫が大きいなら買い置きした方が便利ではあるけれど。

材料
粉唐辛子　10g
輪切り唐辛子　5g
ニンニク　5片
白ネギ　10cmくらい
ごま油　100ml
醤油　45ml
砂糖　大さじ1杯くらい

唐辛子の量、ニンニクや白ネギの量など全て適当でかまわない。
辛いのがダメな人は唐辛子を減らそう。

　
　
①ニンニクをみじん切りにし、白ネギを輪切りにする。

②唐辛子と一緒に①を鍋に入れてごま油を少し残して加える。

③火を中火にして加熱を始める。香りが上り始めたら火を弱火に。これ以降火を止めるまで鍋から離れない。
④焦げないように常に混ぜながら8分くらいかき混ぜる。ボコボコボコとなり始めたら火から鍋を離してもOK。

⑤火を止めた後、じっくり冷ます。
⑥冷めたら残りのごま油と醤油、砂糖を加えて混ぜる。
⑦混ぜ終えたら保存容器に移して・・・

完成！

材料　（3～4人前）
大豆の水煮　1パック（200ｇくらい）
トマトの缶詰　1缶
玉ねぎ　2玉
ニンニク　2片
コンソメ　2個
塩　少々
こしょう　少々

以下あったら入れても良い
エリンギ　1パック（2，3本）
人参　1本
クミン　少々
ローリエ　2枚

①玉ねぎをさいの目切りにして炒める。透明になるくらいまで。
②エリンギ、人参がある場合もさいの目切りにして炒めておく。
③ニンニクをみじん切りして炒め、①②を加える。
④大豆の水煮、トマトの缶詰を入れる。この時水は入れなくてもOK。トマトが水っぽくなる。
⑤コンソメ2個、塩こしょうを好きなだけ入れ、ある場合はクミン、ローリエを入れる。
⑥弱火で20分くらい煮込んだらローリエを取りだし・・・

　　完成！

試しにクックパッドにも公開しておいた。
トマトと大豆の煮込み by hosimitu

そろそろ正月だ。
正月の食べ物は色々あるけど、外せないのは『もち』だろう。
個人的にもちは腹持ちが良いのでしばしば買い置きしたりする。
ぜんざいとかにするとおやつとかにもなって良いよねー。

もちの食べ方

自宅でもちを食べるには焼くか蒸す辺りだと思う。
今回はレンジでもちを食べれるようにするクッズも紹介しよう。

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僕が使っているのはこのレンジで1分温めるだけで食べれるようにするグッズだ。
大きなスーパーやホームセンターに行けばこの時期なら売っているはず。
もちを入れて水を入れてチンするだけなんだけど、
水切りのざるみたいな構造となっており、
これ一つ使うだけで楽にもちを軟らかくすることが出来る。

ここからが本題

もちの食べ方は色々あるが、簡単なものの一つに醤油がある。
砂糖醤油で食べた事がある人もいるかも知れない。
僕が前々から使っている『かき醤油』は非常にもちとの相性が良かった。

かき醤油 600ml

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一般的なボトルの醤油に比べると結構割高な商品なのだが、
文字通り牡蠣が使われている。
牡蠣の味がするのか、と言われるとよくわからないんだけど、
醤油のみの味ではなく、ほのかな甘みと旨味を持ち合わせているのは確か。
塩分のトゲトゲしさみたいなのが無く、丸い味だ。

このほのかな甘みがもちと絶妙な組み合わせだったわけ。
レンジで温めたもちにこのかき醤油をかけるだけ。
好みで海苔を巻いても良いかも知れない。
砂糖を入れたりしないのか、なんて必要ない。
醤油のみの味で十分楽しめる。

醤油は普通の料理にも使えるので、この正月を機にかき醤油を試してみる価値はあると思う。