餃子好き好き。
と言うわけで、久々に包んでみた。
最近ラー油を作ったのでいつか作るぞと思ってたのだよ。
まずは具を作ろう。
今回は牡蠣醤油を隠し味に入れてみた。
包むのが結構大変なんだよね。
結構回数作っているから結構うまくはなってきたとは思うんだけど。
30個で2食分くらいかな？
実はまだ半分具が残っていると言う。
しかし皮が無くなってしまったので今回はこれだけ。
普段は適当に蒸し焼きにするんだけど、今回は手を加えて裏面をパリッと焼く方法を取ってみた。
水の代わりに水溶き片栗を入れるだけなんだけどね。
写真でパリッと感が伝わるかな？
食べる時はラー油を使ったんだけど、ごま油の香ばしさがうまい。
まだまだ具が残っているので数日間は餃子だな。
数年前にも一回作ったことがあったんだけど、
久しぶりにまた作って見た。
参考にしたレシピはこちら。
鶏ムネ肉って言うのはかなり安いんだけど、なかなか良い料理法がない。
基本的に熱を加えるとパサパサしたものになってしまう。
なので蒸し鶏なんかの料理くらいしかしないんだよね。
そんな時に鳥ハムですよ。
塩振って寝かして数日後に茹でるだけ！
塩を振るのは30分もあれば出来る。
茹でるのもラップで巻いて適当に茹でるだけ。
今回は失敗して腐るのが怖かったので塩をムネ肉1枚辺り大さじ1杯にしたんだけど、
食べた時にあり得ないくらいに塩辛くなってしまった。
明らかに分量ミス。
少量を細かく切ってサラダのアクセントくらいにしか使えない（；＞＜）
もしくはお酒のおつまみとかかな。
食感は市販の燻製ハムとは違う。
もう少ししっとり固い。
なので薄切りとかが結構難しいんだよね。
話は変わって、今回もちろん写真を撮っていたんだけど、ほとんどがピンぼけというとんでもないミス。
普段からそんなミスをしないように同じシーンを数枚撮っている。
しかし今回はなぜかそれらが全滅してた(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ
実際の写真はレシピ参考サイトで見てちょうだいな。
あ、ムネ肉と言ったらチキンナゲットもできるんだっけ？
また今度作ってみよう。
最近白菜を1玉で買ってくる。
近所のスーパーで1玉が100円くらいで売ってたりするので、その時に買う。
鍋以外に白菜の使い方をあまり知らなかったんだけど、色々調べて作ってみた。
ちなみに冷蔵庫で白菜1玉が2週間くらいもった。あまり減らない(；´Д｀)
調べたと良いながらまずは定番の鍋。
『ピェンロー：妹尾河童さんによる旨すぎる白菜鍋』
これがおいしいらしいと見たので、干ししいたけなんかを買ってきて作って見た。
塩が必須！あと一味唐辛子も必須！
そのままでも旨味がないわけではないんだけど、おかずとして見た場合に味が薄いと思った。
そして締めの雑炊をするときも塩気を足して作った。
次は漬け物。
と言っても浅漬けなので簡単だ。
白菜を洗ってざく切りにしてビニール袋へ。
塩を適当に振って、少ないよりは多い方が良い、輪切り唐辛子を入れてモミモミ。
この時昆布だしの素なんかを入れても良い。
塩によって白菜から水分が出てくるので粉末のだしも溶けるはず。
冷蔵庫に入れて2時間くらいで食べれる柔らかさになっている。
そして白菜のスープ。
簡単 白菜とベーコンのトロ〜リ煮 by junsaran
スープの素をコンソメとかに変えてもおいしかった。
具が白菜だけだとさみしいのでベーコンはあった方が良いかな？
それぞれの料理は1玉も白菜を消費しないので、1/4玉くらいを買ってきて作ってみるのもありかな。
と言うか普通は1玉も買わないよね。
買い物に行く時間が面倒で、かつ冷蔵庫が大きいなら買い置きした方が便利ではあるけれど。
材料
粉唐辛子 10g
輪切り唐辛子 5g
ニンニク 5片
白ネギ 10cmくらい
ごま油 100ml
醤油 45ml
砂糖 大さじ1杯くらい
唐辛子の量、ニンニクや白ネギの量など全て適当でかまわない。
辛いのがダメな人は唐辛子を減らそう。
②唐辛子と一緒に①を鍋に入れてごま油を少し残して加える。
③火を中火にして加熱を始める。香りが上り始めたら火を弱火に。これ以降火を止めるまで鍋から離れない。
④焦げないように常に混ぜながら8分くらいかき混ぜる。ボコボコボコとなり始めたら火から鍋を離してもOK。
⑤火を止めた後、じっくり冷ます。
⑥冷めたら残りのごま油と醤油、砂糖を加えて混ぜる。
⑦混ぜ終えたら保存容器に移して・・・
完成！
材料 （3～4人前）
大豆の水煮 1パック（200ｇくらい）
トマトの缶詰 1缶
玉ねぎ 2玉
ニンニク 2片
コンソメ 2個
塩 少々
こしょう 少々
以下あったら入れても良い
エリンギ 1パック（2，3本）
人参 1本
クミン 少々
ローリエ 2枚
①玉ねぎをさいの目切りにして炒める。透明になるくらいまで。
②エリンギ、人参がある場合もさいの目切りにして炒めておく。
③ニンニクをみじん切りして炒め、①②を加える。
④大豆の水煮、トマトの缶詰を入れる。この時水は入れなくてもOK。トマトが水っぽくなる。
⑤コンソメ2個、塩こしょうを好きなだけ入れ、ある場合はクミン、ローリエを入れる。
⑥弱火で20分くらい煮込んだらローリエを取りだし・・・
完成！
試しにクックパッドにも公開しておいた。
トマトと大豆の煮込み by hosimitu
