色々あって自分でスパゲティ用のミートソースを作ってみた。
参考レシピは『
挽肉がポイント！ミートソース by 海辺のキッチン』だ。
僕は普通に牛豚ひき肉を使った。
材料費は4人前が頑張れば400円くらいに押さえられるので、
価格としては十分イケる範囲だと思う。
そして味はかなりしっかりしていて、適当に作ったのにおいしかった。
いつも疑問に思うんだけど、こういう煮込んで作る系のレシピで煮込む時に鍋のフタは閉めるものなのかな？
僕は必ずフタをして煮込むんだけど、水分が飛ばないせいか汁気が多いものになってしまう。
やはりフタを少しずらして蒸気が逃げるようにした方が良いのだろうか？
材料
もやし 1袋
ニラ 1束
豚肉ミンチ 100ｇくらい
にんにく 1片
味噌 大さじ1杯くらい
ラー油 自分の好み
中華スープ 200ccくらい
水溶き片栗粉 適量
①ニラをざく切りにし、もやしと一緒に軽く炒める。味付けはしない。
②ニラがしんなりするくらいまで炒めたら、皿にあけておく。
③にんにくをみじん切りにし、フライパンで軽く炒める。
④にんにくを炒めているところに豚肉のミンチを投入。全体に火を通す。
⑤肉に赤色の部分が無くなるまで火を通したらいったん火を止める。
⑥味噌、ラー油を入れて再度火を付け全体をからめる。
⑦ある程度からまったら中華スープを投入し、沸騰させる。
⑧沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉をゆっくり加えながらかき回し、好みのとろみを付ける。
⑨好みのとろみが付いたら②であけておいたニラもやしの上にかけて・・・
完成！
材料 （2人前）
鶏ムネ肉 1枚（200ｇくらい）
卵 1個
小麦粉 or 片栗粉 大さじ3くらい
ニンニク 2片
塩 少々
こしょう 少々
揚げ物用油 適量
以下あったら入れても良い
パセリ 欲しいだけ
①鶏ムネ肉を包丁やフードプロセッサーを使ってミンチにする。
②ニンニクをすり下ろして①に加える。
③卵、小麦粉、塩、こしょうを加えてよく混ぜる。
④フライパンに油を張り、スプーンを使って③を揚げる。
⑤裏返してしっかり揚げたら・・・
完成！
餃子好き好き。
と言うわけで、久々に包んでみた。
最近ラー油を作ったのでいつか作るぞと思ってたのだよ。
まずは具を作ろう。
今回は牡蠣醤油を隠し味に入れてみた。
包むのが結構大変なんだよね。
結構回数作っているから結構うまくはなってきたとは思うんだけど。
30個で2食分くらいかな？
実はまだ半分具が残っていると言う。
しかし皮が無くなってしまったので今回はこれだけ。
普段は適当に蒸し焼きにするんだけど、今回は手を加えて裏面をパリッと焼く方法を取ってみた。
水の代わりに水溶き片栗を入れるだけなんだけどね。
写真でパリッと感が伝わるかな？
食べる時はラー油を使ったんだけど、ごま油の香ばしさがうまい。
まだまだ具が残っているので数日間は餃子だな。
数年前にも一回作ったことがあったんだけど、
久しぶりにまた作って見た。
参考にしたレシピはこちら。
鶏ムネ肉って言うのはかなり安いんだけど、なかなか良い料理法がない。
基本的に熱を加えるとパサパサしたものになってしまう。
なので蒸し鶏なんかの料理くらいしかしないんだよね。
そんな時に鳥ハムですよ。
塩振って寝かして数日後に茹でるだけ！
塩を振るのは30分もあれば出来る。
茹でるのもラップで巻いて適当に茹でるだけ。
今回は失敗して腐るのが怖かったので塩をムネ肉1枚辺り大さじ1杯にしたんだけど、
食べた時にあり得ないくらいに塩辛くなってしまった。
明らかに分量ミス。
少量を細かく切ってサラダのアクセントくらいにしか使えない（；＞＜）
もしくはお酒のおつまみとかかな。
食感は市販の燻製ハムとは違う。
もう少ししっとり固い。
なので薄切りとかが結構難しいんだよね。
話は変わって、今回もちろん写真を撮っていたんだけど、ほとんどがピンぼけというとんでもないミス。
普段からそんなミスをしないように同じシーンを数枚撮っている。
しかし今回はなぜかそれらが全滅してた(ﾉ∀`)ｱﾁｬｰ
実際の写真はレシピ参考サイトで見てちょうだいな。
あ、ムネ肉と言ったらチキンナゲットもできるんだっけ？
また今度作ってみよう。
